warum sind die meisten (Steelstring-)Gitarren nach dem gleichen Prinzip beleistet?
Weil's funktioniert.
Ernsthaft, es funktioniert gut, wobei es schon Unterschiede in der Positionierung, der Dicke, der Höhe, dem Material und der Verschneidung gibt. 
Da alle ähnlich gut funktionieren, ist das Thema wahrscheinlich eher untergeordneter Natur.
Es gibt ja auch Spezialverbalkungen, die mit viel Aufwand gefertigt sind. Die Gitarren haben aber nicht so eingeschlagen, dass sich jeder darauf stürzt...
Ich glaube, der Weg zum versteiften Boden ist egal, solange er zum Ziel führt, den Boden bei möglicht wenig zusätzlichem Gewicht zu versteifen. 
Das ist  
meine Meinung dazu.
Es mag auch andere geben, die vielleicht genauso oder mehr oder weniger recht haben.
Beste Grüße,
Jab